Чому потрібно довго жувати?
Сучасній людині катастрофічно не вистачає часу. Їй треба все встигнути зробити і скрізь побувати. Про те, що ретельно потрібно пережовувати їжу знають усі, але чи роблять? Хтось звик швидко ковтати їжу, хтось – їсти на ходу, а комусь просто нічим жувати через відсутність зубів. Між тим, від кількості пережовуваннь залежить не тільки наша стрункість, але й здоров’я.
Швидке проковтування їжі може стати причиною розвитку карієсу, гастриту, виразки шлунка та ожиріння. Чим довше ми пережовуємо їжу, тим менше їмо, а значить і швидше худнемо. Як показали дослідження вчених, якщо людина замість 12 раз буде жувати їжу 30-40 разів, то калорійність його раціону харчування знижується на 12%. Таке зниження калорійності за рахунок ретельного пережовування їжі – найдешевший спосіб для схуднення. Адже таким чином людина може добитися втрати зайвих 10 кг на рік.
В ході експериментів вчені встановили, що хто довше жує, той швидше наїдається. В гіпоталамусі нашого мозку розташовані нейрони, яким необхідний гормон гістамін, який починає вироблятися тільки після того, як людина починає жувати. Гістамін передає в нейрони мозку сигнали про насичення. Але ці сигнали досягають гіпоталамуса тільки через 20 хвилин з початку трапези. Якщо ж ми ковтаємо їжу швидко і великими шматками, то до моменту передачі сигналу про насиченість встигаємо набрати зайві калорії.
У разі ж ретельного пережовування їжі, ми не даємо організму можливість переїдання. Гістамін служить не тільки для передачі сигналів відчуття ситості, але і покращує обмін речовин. Тому приділяючи увагу жуванню, людина не лише починає менше їсти, а й прискорює процеси спалювання зайвих калорій.
Щоб схуднути їсти треба не поспішаючи і ретельно пережовувати їжу. А припиняти їсти потрібно, коли відчуваєте, що ще є трохи вільного місця в шлунку. Японці кажуть: їжте до тих пір, поки шлунок не буде повним на вісім із десяти балів. Коли людина постійно переїдає, то його шлунок розтягується, і щоби потім його заповнити вже потрібно більше їжі. Так виникає шкідливе для стрункості фігури і здоров’я замкнене коло. Відволікатися під час їжі також не слід, наприклад, читати або дивитися телевізор. В цьому випадку організму дуже важко визначити, коли необхідно припинити їсти.
Ретельне пережовування їжі сприяє більш швидкому переварюванню і засвоєнню їжі. Адже травлення починається не в шлунку, а в ротовій порожнині. Чим краще ви пережовуєте їжу, тим вона більше взаємодіє зі слиною. У слині міститься білок – амілаза, який сприяє розщеплюванню складних вуглеводів. Крім того, слина багата різними ферментами, гормонами, вітамінами та біологічно активними речовинами, які сприяють кращому пережовування їжі і швидкому просуванню її.
При ретельному жуванні їжі виділяється велика кількість слини. Це сприятливо позначається не тільки на травленні, але і на стані зубів. Компоненти слини утворюють на зубах захисну плівку і зміцнюють емаль. Жування для зубів і ясен – це своєрідне тренування м’язів у спортивному залі. При жуванні твердої їжі на зуби чиниться сильний тиск, що підсилює кровопостачання ясен і зубів, що є профілактикою пародонтозу. Щоб навантажити ясна і зуби роботою, намагайтеся включати в раціон харчування яблука, моркву, капусту, горіхи, каші та інші продукти, які вимагають тривалого пережовування. Жуйте їжу рівномірно навантажуючи всі зуби – по черзі то лівою, то правою стороною щелепи. Не запивайте їжу молоком, чаєм, соком, напоями, водою або іншою рідиною. Ковтаючи їжу разом з рідиною, ви не жуєте її і тим самим позбавляєте можливості взаємодії зі слиною.
Отже, жуйте до тих пір, поки ваші зуби не перетворять їжу в однорідну рідку масу! Здоров’я вам!
За матеріалами “У курсі”